Дочернее предприятие "Хлебокомбинат №10" ПАО "Киевхлеб"

Директор - Дученко Юрий Николаевич

Киевский хлебокомбинат №10, являющийся структурной единицей АО "Киевхлеб", был введен в эксплуатацию в 1995 году. Это самое молодое предприятие в отрасли хлебопечения Украины. Умело сочетая традиционные рецепты и современные технологии, предприятие производит продукцию широкого ассортимента и высокого качества.

Хлебокомбинат создан по индивидуальному проекту с применением перспективных современных разработок, основанных на автоматизации и компьютеризации производства. Общая проектная мощность хлебокомбината - 200 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Первоначально предприятие было ориентировано на изготовление хлебобулочных изделий.
В последующем было введено в эксплуатацию и оборудование для булочного и кондитерского производства: в 1997 году начало функционировать отделение по производству сдобных мелкоштучных изделий, в 1999 году заработало еще одно отделение, в котором было освоено производство дрожжевых слоеных изделий, кексов и сдобного печенья.

Предприятие оборудовано шестью комплексно-механизированными линиями с мощными печами ППЦ и "Гостол". Механизация и автоматизация технологического процесса составляет 70% на всех производственных участках и осуществляется при помощи новейших систем отечественного и импортного производства.

В течение последних трех лет на хлебокомбинате №10 проведено ряд работ, направленных на модернизацию производства, в частности на внедрение энергосберегающих технологий:
- Реконструированы с целью увеличения гибкости производства тестомесильное и заквасочное отделения, отделения холодильных машин и компрессоров. Много усовершенствований введено в печном отделении.
- На всех технологических линиях внедрена новейшая система учета, позволяющая иметь оперативную информацию как о расходе сырья, так и о количестве выпускаемой продукции.
- На предприятии введен второй автономный источник водоснабжения на базе артезианской скважины. Введена установка обезжелезивания, что значительно улучшило качество воды, подаваемой на производство.
- На складе бестарного хранения муки (БХМ), позволяющем хранить 900т муки, внедрена новейшая система сводообрушения фирмы "Митек", полностью удовлетворяющая потребностям производства.
- Произведена реконструкция существующих электрических сетей. Теперь данные этой системы выводятся и обрабатываются компьютером. При этом экономия электроэнергии составила около 20%.
- С установкой 3-х водоподогревателей, работающих на уходящих газах печи, удалось значительно сократить расход пара для горячего водоснабжения, а на 6-ти производственных линиях уже установлены парогенераторы, использующие тепло пламени горелок.
- Внедрены новейшие системы учета пара и горячей воды в системе отопления.

Новый комплекс энергосберегающих технологий уже позволил получить значительную экономию энергоресурсов.

За ведением технологического процесса, качеством сырья и готовой продукции обеспечен круглосуточный контроль со стороны технологической службы.

Специалисты хлебокомбината постоянно работают над обновлением и расширением ассортимента, улучшением качества продукции. С 1996 года на предприятии разработаны рецептуры и освоено производство более 20 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий. Наибольшим спросом у потребителей пользуется сдоба "Оболонская", витушки слоеные с сыром, печенье "Листочки", "Экзотическое", "Яблоневый цвет", "Подковки". А с начала 2002 года хлебокомбинатом налажено производство еще 9 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий.
Производство хлебобулочных изделий базируется на традиционной классической технологии с длительным брожением полуфабрикатов, что обеспечивает накопление натуральных вкусовых и ароматических веществ. Вся продукция хлебокомбината изготавливается из натурального высококачественного сырья без добавления химических улучшителей и консервантов.
Для приготовления теста используется чистая артезианская вода из собственной скважины. Технологический процесс, начиная от замешивания теста и до выхода из печи готовых буханок хлеба или батонов, длится 6-7 часов. И уже через час-два продукция поступает в торговую сеть.

В настоящее время ассортимент продукции хлебокомбината насчитывает более 45 наименований хлебобулочных и 16 наименований кондитерских изделий. Продукция массового потребления - хлеб украинский новый, батон "Нива" из муки высшего сорта, хлеб пшеничный киевский из муки первого сорта - предлагается покупателю неупакованным и в упаковке, а также нарезанным.
Для людей, нуждающихся в специальном питании, изготавливаются диетические и диабетические изделия. Это хлебцы с эламином (для выведения из организма токсических элементов и радионуклидов), изделия с пищевыми волокнами (рогалики с отрубями, хлебцы с отрубями, хлебцы докторские) для больных сахарным диабетом, ожирением, артериосклерозом, изделия с бета-каротином (булка "Летняя"), с добавками сорбита (булочки диабетические "Маковка").
Трудно представить празднование юбилея, свадьбы или приема уважаемой делегации без традиционного каравая. По заказу выпекаются праздничные душистые караваи "Урочистый" и "Верность", "Праздник" и "Паляница", искусные украшения которых подчеркивают атмосферу торжества.
А к Пасхе выпекаются вкусные, ароматные пасхальные изделия разработки специалистов хлебокомбината: булка "Веснянка", "Паска домашняя", "Паска оболонская". Часть этой продукции поступает в торговую сеть упакованной в нарядные праздничные коробки. Изделия комбината украсят любой праздник и напомнят Вашим близким, что Вы их любите.

Разработанная отделом маркетинга программа поставок позволяет продавать в магазинах свежую продукцию. Срок реализации хлебобулочных изделий для пшеничных сортов хлеба составляет 16-24 часа (в зависимости от массы изделия), а для ржаных и ржано-пшеничных сортов, таких как хлеб украинский новый, - до 36 часов.

Продукция хлебокомбината №10 пользуется большим спросом во всех районах Киева, успешно реализуется в Киевской области и пяти областях Украины.
Среднесуточная реализация составляет 165-180 тонн хлебобулочных изделий.
Количество постоянно действующих договоров на поставку продукции регулярно увеличивается. Заключены договора с торговыми предприятиями различных форм собственности. Среди них: ОАО "Авторитет", ЗАО "Джерело", ОАО "Гастроном" (более 10 универсамов), сети супермаркетов: "БИЛЛА", "Мегамаркет", "Бимаркет", "Сильпо", "Фуршет", "Тико-Маркет", ДП "Евромаркет", "Евромарт 2", "Велыка кышеня", "Вест-Лайн", ОАО "Центральный гастроном", частные предприниматели, военные части, больницы, детские и школьные учреждения.